تعتبر الخضروات الطازجة مصدر هام للكربوهيدرات، التي تقوم بتزويد الجهاز العصبي والدماغ والجسم كله بالطاقة.
وأهم ما يوجد في الخضروات من الكربوهيدرات هي الألياف، التي تساعد على الحد من مخاطر أمراض القلب والسكري من النوع الثاني، وارتفاع الكوليسترول.
وكما تساهم أيضاً الألياف على تحسين وظائف الجهاز الهضمي، والحفاظ على وزن صحي، لأنها تبطئ من إفراغ المعدة وتملأها بالطعام، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة أطول.
الخضروات الطازجة وأهم الفوائد الصحية بشكل عام
- تقليل نسبة حدوث السمنة، لأنّها لا تحتوي على دهون، وتحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية.
- مصدر مهم للفيتامينات والمعادن، مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين A، وفيتامين G، حيث يحمي الجسم من أمراض العين والجلد ويقوي النظر
- مصدر مهم للألياف حيث إنها تُعتبر المادة الأغنى بالسيليلوز، فهو صعب الامتصاص في المعدة، ويبقى فترةً أطول فيُخفّض الشعور بالجوع.
- وبذلك يُحرّك الأمعاء وباقي الجهاز الهضمي، ويحسّن عملية الهضم، كما تُعدّ الألياف عاملاً آخر للتقليل من خطر السمنة.
- تقليل احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة والخطيرة مثل أمراض القلب، وتضيق الشرايين.
- الوقاية من مرض السكري.
- الوقاية من مشاكل حصوات الكلى.
- الوقاية من ضغط الدم المرتفع.
- الوقاية من مشاكل حصوات الكلى.
- تقليل التوتر والإرهاق والتخلّص من الإجهاد.
